México y sus Pueblos Mágicos: Toluca, Valle de Bravo, El Oro, Tepotzotlán, Teotihuacán, Puebla, Cholula y CDMX

Nos encontramos en el aeropuerto en Colombia para abordar nuestro vuelo nocturno con destino a tierras mexicanas. Con el equipaje listo y la emoción al máximo, dejamos atrás el hogar para volar bajo las estrellas rumbo a una de las culturas más ricas del continente.

A nuestra llegada al Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México nos trasladamos a Toluca, capital del Estado de México. El primer plan es una parada en La Vaquita Negra del Portal para probar el Chorizo Verde de Toluca, uno de los productos más singulares de la gastronomía mexicana y razón de orgullo local desde hace generaciones. Por la tarde recorremos el centro de la ciudad. El Cosmovitral del Jardín Botánico detiene el paso: sus vitrales de más de 3.000 metros cuadrados son los más grandes del mundo y convierten la luz del sol en algo completamente distinto. Continuamos hacia la Catedral y la zona de gobierno, donde la cantera volcánica negra le da a la arquitectura de Toluca un carácter que la distingue de cualquier otra capital de estado en México. El día cierra en el Mercado 16 de Septiembre, con sus quelites, barbacoa de borrego y chalupas, la mejor introducción posible a la cocina del Estado de México.

Tras el desayuno partimos hacia Valle de Bravo, uno de los Pueblos Mágicos más queridos del Estado de México. La primera parada son las cascadas, con el Velo de Novia como protagonista: una caída de agua que desciende entre vegetación exuberante y que se disfruta mejor de cerca que en cualquier fotografía. En el mercado, la trucha arcoíris recién preparada es la recomendación de la casa, pues el lago y los ríos de la región la convierten en el ingrediente estrella de la cocina local. Para quien quiera una vista privilegiada del pueblo, la terraza del restaurante La Michoacana ofrece una panorámica de los tejados de teja roja y la catedral que acompaña bien cualquier comida (por su cuenta). El resto de la tarde es para recorrer las calles empedradas con calma, con la cámara en mano y una nieve de la plaza principal como compañía obligatoria. Incluye desayuno.

La mañana empieza en el mercado de Valle de Bravo, donde cada quien desayuna a su gusto antes de partir hacia El Oro de Hidalgo. Este Pueblo Mágico del Estado de México debe su carácter al auge minero de finales del siglo XIX, y esa historia se lee en cada fachada del centro. Visitamos el Palacio de Gobierno y el Teatro Juárez, dos de los edificios más representativos de esa época de esplendor. El recorrido en tranvía nos lleva por los sitios más emblemáticos del pueblo antes de bajar a caminar por sus calles de colores. El tiempo libre del mediodía invita a probar la gastronomía local, y el Callejón del Hambre es la parada más honesta del día: unos tacos al pastor que no necesitan más presentación que el aroma que sale del trompo.

Llegamos a Tepotzotlán, uno de los centros históricos mejor conservados del período virreinal en México. El mediodía invita a probar la cocina local: arroz verde, quesadillas de flor de calabaza y pulque artesanal, una combinación que resume bien los sabores de esta región del Estado de México. La visita central es el Museo Nacional del Virreinato, declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, instalado en el antiguo colegio jesuita junto al Templo de San Francisco Javier, una de las joyas del barroco novohispano, construida en el siglo XVII y testigo del período de mayor influencia de la Compañía de Jesús en América antes de su expulsión en 1767. Al caer la noche, un paseo por las calles del pueblo permite entender desde adentro el peso histórico de un lugar que fue uno de los centros religiosos e intelectuales más importantes del virreinato.

La jornada arranca rumbo a Teotihuacán, la ciudad prehispánica más grande de Mesoamérica y una de las más enigmáticas del mundo antiguo. Nadie sabe con certeza qué civilización la construyó ni por qué fue abandonada. Caminamos entre sus calzadas, pirámides y templos que llevan más de dos mil años en pie, con la Pirámide del Sol y la Pirámide de la Luna dominando un horizonte que cuesta dimensionar desde abajo. Al finalizar la visita, el almuerzo sugerido es en La Gruta, un restaurante instalado en el interior de una cueva natural a los pies de las pirámides (no incluido). Por la tarde continuamos hacia Puebla para un recorrido por su centro histórico: la Biblioteca Palafoxiana, la primera biblioteca pública de América, fundada en 1646; la Catedral, el Túnel de Puebla y el mercado de artesanías de Barián. El día cierra con mole poblano, el plato más emblemático de una ciudad que es Patrimonio Gastronómico de México. Incluye desayuno.

La mañana nos lleva a Cholula, hogar de la Gran Pirámide. Con sus 450 metros de base, es la estructura piramidal más grande del mundo en volumen, por encima de las pirámides de Egipto. Lo extraordinario es que hoy está cubierta de tierra y vegetación, y en su cima los españoles construyeron la Iglesia de Santa María de Tonantzintla, una superposición de culturas que resume buena parte de la historia de México en un solo paisaje. Visitamos también el Templo de San Francisco y el Convento de San Gabriel, uno de los primeros conventos construidos en América. El mediodía es en Container City, propuesta gastronómica con opciones para todos los gustos en un ambiente moderno y al aire libre (no incluido). Por la tarde continuamos hacia la Ciudad de México, donde la noche nos lleva a la Plaza Garibaldi para el espectáculo de mariachis, uno de los rincones más genuinos y festivos de la capital. Incluye desayuno.

La última mañana en México comienza en la Basílica de la Virgen de Guadalupe, el santuario católico más visitado del mundo y corazón espiritual de América Latina. Continuamos hacia el Centro Histórico, declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, con el Zócalo, una de las plazas más grandes del mundo; la Catedral Metropolitana, construida sobre los cimientos del Templo Mayor azteca; el Palacio de Bellas Artes con su inconfundible cúpula de talavera y la Alameda Central, el parque urbano más antiguo del continente americano. Las calles del casco antiguo invitan a caminar sin apuro, con arquitectura de influencia europea, cafés históricos y una vida urbana que en la Ciudad de México siempre tiene algo de espectáculo. A la hora indicada nos trasladamos al aeropuerto para el vuelo de regreso a Bogotá. Incluye desayuno.